Рецепт грузинского салата из огурцов и помидоров на зиму

Салат из огурцов

Как приготовить маринованные в томате огурцы по-грузински на зиму Томаты для салата берите очень спелые и красные, желательно из мясистых сортов, соус тогда получится густым. Подготовьте томаты к тому, чтобы очистить их от кожицы.

Грузинский салат с огурцами на зиму

Для этого надрежьте крестообразно ножом сверху на кожице каждого томата. Вскипятите воду в чайнике. Тем временем измельчите ножом зубчики чеснока или продавите их через специальную чесночницу. Острый стручковый перец нарежьте кольцами, его добавляйте в салат по своему вкусу. Поместите томаты в миску и залейте кипящей водой из чайника, пусть полежат в ней 10 минут. Если у томатов очень плотная кожица, тогда лучше бланшировать их несколько минут на среднем огне.

Затем томаты окунуть в очень холодную воду можно даже лёд добавить и руками снимать кожицу, она будет легко сходить. Используйте для приготовления этого салата огурцы средних размеров или маленькие корнишоны. Замочите предварительно огурцы в ёмкости с холодной водой. Для салата огурцы нарежьте тонкими кружочками.

Кулинарный рецепт Грузинский салат на зиму

Если взяты корнишоны, кружочки делайте потолще. Очищенные томаты измельчите до состояния пюре погружным блендером. То же самое можно сделать на мясорубке или кухонном комбайне. Поставьте на умеренный огонь томатное пюре и прокипятите 10 минут. Чеснок с острым перцем отправьте в томатное пюре.

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму

Теперь насыпьте сахар и соль, налейте растительное масло и уксус. Не перепутайте с уксусной эссенцией, её лучше не использовать! Насыпьте в томатное пюре специю хмели-сунели, ещё можно добавить молотый кориандр собственному по вкусу.

Выкладывайте в кипящую томатную смесь подготовленные огурцы. Через несколько минут огурцы начнут пускать сок, перемешивайте салат длинной ложкой. Тушите салат около 10 минут на умеренном огне, не забывая помешивать для равномерной тепловой обработки овощей. Просматривается цвет огурцов, он стал оливкового оттенка, это означает, что острый салат из огурцов на зиму по-грузински готов. Тизерная сеть Пока готовился салат, необходимо было простерилизовать банки. Сделать это не трудно — кипятком или горячим паром.

Кипящий грузинский салат с огурцами разложите по банкам и тут же плотно закройте крышками. Поставьте банки с салатом на крышки и укройте пледом, в таком виде держите их до полного остывания. А затем уберите на хранение в прохладное место для холодного времени года.

Грузинский салат из огурцов на зиму простой вкусный рецепт заготовки и консервации

Если хотите снять пробу этих вкусных огурцов, охладите небольшое его количество в холодильнике. Такая аппетитная и хрустящая закуска из огурцов дополнит любое второе блюдо и оживит праздничный стол. В нём и пикантные огурчики и ароматный густой соус! В магазине вы такой салат точно не купите.