Вишневый сидр в домашних условиях простой рецепт

Традиционно для изготовления напитка используют яблоки. Предлагаю вашему вниманию простые и проверенные рецепты.

Домашний сидр — это алкогольный газированный напиток крепостью 6—8 градусов. Его цвет может быть золотистым, медовым или зеленоватым. По сути, мы получим игристое яблочное вино, которое в зависимости от содержания сахара будет сухим или сладким. Классический рецепт свежие яблоки — 5 кг; сахар — 750 грамм. Также запаситесь емкостями для брожения, гидрозатвором и стеклянными бутылками.

Гидрозатвор можно сделать своими руками либо купить в магазине. Кроме того, вы можете воспользоваться резиновой перчаткой. В качестве бродильных емкостей для сидра подойдут трехлитровые стеклянные банки.

Их предварительно необходимо промыть горячей водой. В классическом рецепте сидр в домашних условиях готовят без дрожжей. Однако, иногда возникает ситуация, когда наше сусло не бродит.

Вишневый сидр: рецепт в домашних условиях

В этом случае нам следует искусственно активизировать процесс брожения. Дрожжи для сидра можно купить в супермаркете. Я рекомендую использовать винные либо пивные. Главное — это, конечно, яблоки. Для приготовления сидра можно использовать любые сорта. Основной смысл очень простой. Если вы берете сладкие яблоки сахара нужно меньше, используете кислые сорта — больше.

Любители алкогольных напитков часто интересуются как сделать сидр из нескольких сортов яблок.

Рецепт для приготовления домашнего сидра

В этом деле главное подобрать правильное сочетание. Вкусный напиток получается, если смешать две части яблок сладкого сорта и одну кислого. Правильная последовательность действий во время приготовления. Отобранные яблоки протрите сухой и чистой тканью.

Иначе вы удалите с их кожицы дикие дрожжи, которые понадобятся нам для брожения. Плоды оставьте на 2—3 суток в теплой комнате. По прошествии этого времени удалите все хвостики и листья.

Разрежьте яблоки на четвертинки и измельчите до состояния пюре любым удобным вам способом. Можно использовать любое кухонное оборудование и приборы. Например, блендер, комбайн или мясорубку.

Заполняем подготовленные банки яблочным пюре. Свободное пространство понадобится нам при брожении. Всыпаем в емкости сахарный песок. Горловину банок нужно перевязать марлей. Помещаем наши емкости в кладовку на 3—4 суток. Помещение должно быть темным. На 2—3 день на поверхность всплывет яблочный жмых, весь сок останется снизу. Как только появится много пены и будет слышно характерное шипение, мы переходим к следующему этапу.

Нам необходимо отфильтровать сок. Для этого достаточно процедить его через сложенную в 3—4 слоя марлю. Дополнительно нужно отжать жмых, после чего его можно выкинуть. Сок переливаем в чистые банки. Устанавливаем на них водяной затвор либо одеваем перчатку с маленькой дырочкой.

Для брожения сидра его следует оставить в той же кладовой комнате. Главное следить за тем, чтобы температура была в пределах 18—26 градусов. Средняя продолжительность брожения составляет от 40 до 70 дней. В результате напиток немного посветлеет и перестает выделяться газ. Следующий этап — фильтрация. Лучше всего использовать тонкую трубочку и шланг. А осадок дополнительно профильтровать через марлю. Перебродивший яблочный сок мы разливаем по стеклянным бутылкам. Плотно закупориваем их пробками.

Внутрь не должен просачиваться воздух. Пластиковую тару рекомендую не использовать. В плотно закрытых бутылках сидр будет насыщаться газом. Этот процесс называется шампанизация или карбонизация. Отстаивать напиток нужно в течение 3 месяцев при температуре 8—12 градусов. По прошествии этого периода сидр готов.

Домашний напиток может быть немного мутноват. Дополнительно осветлять его не требуется. Рецепт без сахара Технология приготовления такого сидра проста.

Результат же доставит истинное удовольствие ценителям натуральных спиртных напитков. Перед тем как сделать яблочный сидр необходимо правильно подготовить сырье. Спелые яблоки протираем сухой чистой тряпкой и не моем. Не рекомендую использовать для производства сидра магазинный сок.

Готовим сидр из вишни

Если вы по какой-то причине не хотите использовать натуральные яблоки, можете взять концентрат яблочного сока и в нужной пропорции разведите его водой. Из такого исходного сырья приготовить сидр можно, но результат будет не тот.

Настаиваем яблочный сок в темной кладовой. Через марлю переливаем напиток в емкость для брожения и ставим гидрозатвор. Оставляем в кладовой комнате на 20—30 дней.

Там должно быть тепло. Подходящий режим от 20 до 26 градусов. Через шланг переливаем сидр в чистую банку. Следите за тем, чтобы туда не попал осадок со дна.

Плотно закрываем используемую емкость крышкой. Настаиваем в течение 3—4 месяцев в прохладном месте при температуре от 8 до 12 градусов Цельсия. Проводим фильтрацию через сложенную марлю. Разливаем сидр по бутылкам. Даем настояться 3—4 дня в холодильнике и можем дегустировать.