Рецепт из баклажан перца и зеленых помидор

Осенний салат из зеленых помидоров и баклажанов

Способ готовки Овощи подготовить: Томаты порезать на четвертинки, посолить и оставить на полчаса. В мисочку с помидорами можно добавить нарезанные дольками яблоки, чтобы они не потемнели. Баклажаны разрезать кольцами, посолить и отставить на 40 минут. Кружочками нарезать морковку, перец и лук.

БАКЛАЖАНЫ, ПЕРЦЫ, ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ , погомите, что с ними делать

Соединить все овощи в большой тарелке. Заполнить чистую банку смесью порезанных овощей, добавить приправы со специями. Осторожно влить в стеклянную тару рассол, сверху неплотно положить крышку и стерилизовать. Рассол приготовить, смешав сахар-песок 3 столовые ложки , крупную соль столовая ложечка и яблочный уксус 100 мл с водой. Процедить через слой марли.

Закатать стеклянную тару и перевернуть. Способ готовки Выложить зелень и листики смородины с вишней на дно банки. Порезать помидоры четвертинками, а баклажан — кольцами. Баклажан посолить и около часа подождать, пока не уйдет горечь. После промыть в мисочке с водой и отжать. В чистые литровые банки загрузить помидоры и баклажаны.

Положить кориандр и сельдерей. Залить рассолом, в равных пропорциях разведенным с вином. Рассол готовится так же, как в предыдущем рецепте. Банки стерилизовать десять минут без крышек, закрыть, используя закаточный ключ. Если в процессе обработки чеснок не проваривается, его лучше положить цельным зубком, тогда консервация не помутнеет. Крупная каменная соль оптимально подойдет для приготовления рассола, но потом раствор обязательно перецедить.

Баклажаны перед консервацией высушиваем — в маринаде не нужна лишняя вода. Фасоль выгружается из жидкости, в которой она варилась, непосредственно перед приготовлением.

Салат из зеленых помидор с баклажанами

Если сделать это раньше — она покроется пленкой. Желательно использовать коричневую фасоль.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Она не поменяет цвет в готовом блюде, белая же станет желтоватой и непривлекательной. Стеклянную тару после закатки нужно укутывать, тогда овощи остывают медленнее, и постепенно пропитываются маринадом. Чтобы все было аккуратно, банку, в которую пересыпаются овощи, ставим на чистую тарелку. Овощи будут хрустящими, если в каждую баночку на донышко положить листик дуба.