Люля-кебаб из говядины в домашних условиях рецепт

Рецепт люля-кебаб дома: готовим из любимого мяса на сковороде или в духовке!

Кулинария Люля кебаб в домашних условиях Что такое люля кебаб? Поэтому люля кебаб — это мясное блюдо, которое распространено на Балканах, в Средней Азии, на Кавказе. Представляет собой оно внешне трубку жареного мяса, нанизанную на шампур, приготовленную на мангале. Благодаря своей сочности и отменному вкусу люля кебаб известна во всем мире. Приготовление ее представляет собой целое искусство, освоить которого вы сможете, вооружившись представленными ниже советами и рецептами.

Домашние люля-кебаб из говядины в духовке

Советы по приготовлению блюда Хотите, чтобы приготовленными вами люля кебаб в домашних условиях таял во рту, тогда воспользуйтесь следующими советами технологического процесса готовки: Статьи по теме Что быстро приготовить из куриного фарша Рецепт брокколи в кляре Как приготовить куриные крылышки в медово-соевом соусе Чтобы приготовить фарш, необходимо выбрать свежее мясо, которое не было подвержено заморозке. Степень свежести определяйте по запаху и цвету. Жители восточных стран люля кебаб готовят, используя заднюю часть молодой баранины.

Однако вы можете взять любой другой вид мяса или использовать сразу несколько видов для фарша. Лучше всего делать фарш так: После мясо нужно собрать посередине, перевернуть, разровнять, снова порубить. Если для вас такой процесс слишком трудоемкий, то воспользуйтесь мясорубкой с крупной решеткой.

Однако нужно быть внимательным, следить за работой прибора: Следующее важное условие приготовления вкусного люля кебаб — добавление курдючного жира. Это оказывает влияние на вязкость готовой смеси. Количество жира должно составлять не менее четверти от общего количества мяса. Консистенция не должна получится пастообразной. Поэтому сало сначала нужно освободить от пленок обязательно, нарезать пластинами, далее — соломкой, после чего изрубить очень мелко острым ножом.

Чтобы вам легче было это делать, слегка заморозьте сало. Перед превращением мяса до состояния фарша важно избавиться от прожилок, пленок, которые способны испортить люля кебаб.

Люля кебаб в домашних условиях

Сочное и нежное блюдо должно таять во рту, а не застревать из-за твердых комков прожилок. Обязательным компонентом является лук. Его необходимо мелко нарезать ножом, но не перекручивать на мясорубке, иначе это испортит вязкость фарша. С луком важно не переборщить: Фарш готовится без хлеба, яиц, крахмала и иных загустителей. Роль связующего компонента играет сало, также нужно сдобрить зирой, черным перцем, солью в умеренных количествах, зеленью. Следующий секрет приготовления люля кебаб — это вымешивание, отбивание фарша.

Делать это нужно 20 минут, не менее. Вы заметите, как начнет выделяться белок, который придает вязкость и пластичность, а сало лучше распределится по мясу.

Отбивать, вымешивать массу необходимо до получения однородной смеси, не прилипающей к рукам. Когда фарш готов, его необходимо отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы жир застыл. На этом этапе можете накрутить порционно колбаски, обернуть пленкой, поставить в холодильник. Для формирования и нанизывания подготовьте подсоленную теплую воду для смачивания рук, холодные широкие шампуры. Лепите не чересчур толстые колбаски, иначе они плохо пропекутся. Аккуратно вокруг шампура формируйте фарш, чтобы он плотно прилегал, не образовывая пустоты.

Обжаривают люля кебаб над углями. При этом шампура нужно быстро переворачивать, чтобы фарш подрумянился со всех сторон, а сок запекся внутри.

Люля-кебаб в духовке

В раскаленные угли не стоит лить воду, иначе блюдо впитает дым. Чтобы циркулировал воздух и кебаб равномерно прожаривался, используйте опахало. Как сделать люля-кебаб в домашних условиях: Особенную привлекательность этому яству придает простота: Поэтому каждая хозяйка может смело включить это блюдо в семейный рацион, ведь готовить его вы можете не только над углями по классическому методу, но и на сковороде, в духовке, аэрогриле, электрошашлычнице, микроволновке, мультиварке.